Хоол тэжээлийн үндсэн шимт бодис болох уураг өөх тос, нүүрс ус, амин дэм эрдэс бодис нь хүний бие махбодын өсөлт хөгжил, үйл ажиллагаанд оролцдог өөр өөрийн онцгой үүрэгтэй. Хоол хүнсээр эдгээр шимт бодисыг хэт их эсвэл дутагдалтай, хоорондийн харьцаа алдагдсан байдлаас хүний биед эргээд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. [шимт хүнс зурган илэрцүүд][Холбоотой Зураг] [амин дэмийн ашиг зурган илэрцүүд][витаминуудын агууламж зурган илэрцүүд]